塩麹づくり＆生レモンで塩麹ドレッシングを作ろう！

「塩麹」は、麹と塩と水を混ぜて発酵させた日本の伝統的な調味料。健康のために減塩を心がけている方も多いと思いますが、塩麹は「塩」の塩味だけでなく「麹」の旨みや甘みもプラスされるため料理にコクを出すことができます。健康志向の私たちの強い味方！酵素のチカラでお肉やお魚も柔らかくしてくれる万能調味料です。

保管・持ち帰りしやすいペットボトルで塩麹を仕込み、塩麹の使い方例として、国産の生レモンを搾って塩麹ドレッシングも作ります。基本混ぜるだけの作業なのでどなたでもご参加いただけます。また、火や加熱調理器具や水道も使わずに実施できるので、会議室で実施可能。プチ講話が充実したワークショップです

集合イベント
◯

＜集合イベント開催の際にご準備いただくもの＞

特にありません

オンライン
◯

＜オンライン開催の際の材料について＞

材料キットの送付ご用意可能
（生糀、塩、レモン等）

対応時期

国産レモンは1月～3月ごろ限定
※輸入レモンやレモン果汁使用なら通年対応も可能です

対象

大人、親子
※お子様は保護者のサポートが必要です（小学校高学年以上はお子さまのみの参加も可能です）

つくる個数

①塩麹　ボトル１本
当日は仕込みを行い、ご自宅での保管・管理後、塩麹の完成は約１週間後になります

②レモン塩麴ドレッシング　小瓶1瓶

・お持ち帰りいただくもの…仕込んだ塩麹、ご自身で作ったレモン塩麴ドレッシング、カットしたレモンの残り

　
＜会場開催の場合＞　約60分

材料確認と作り方説明

ボトルで塩麹仕込み

国産レモンと塩麹でドレッシングをつくる

自宅での塩麹の管理のしかた
塩麹の活用方法説明